【Editor's Pick】美酒佳餚完美配搭．法國名釀沙比利白酒與時令大閘蟹

美酒佳餚，完美配搭
法國名釀沙比利白酒與時令大閘蟹

05/11/2020
Editor's Pick, 其他

posted on 05/11/2020

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世界知名的法國名釀沙比利白酒與時令大閘蟹，在秋意中相遇，美酒佳餚，完美配搭。東西酒食名物相遇，酒釀的獨特風格，完美匹配中國知名時令湖鮮，襯托蟹黃甘香，展現難忘鮮美。

來自布爾岡最北部的葡萄酒產區，沙比利的優雅莎當妮滿溢礦物風味與清脆口感，沙比利共分四個類別：小沙比利（Petit Chablis）、沙比利（Chablis）、沙比利一級葡萄園（Chablis Premier Cru）及沙比利特級葡萄園（Chablis Grand Cru），面向略異，可悉心配搭不同的大閘蟹菜餚。為方便欣賞此美味邂逅，就著不同的沙比利類別，有以下的美味配搭建議：

小沙比利，為沙比利的絕佳入門類別，價廉物美，易於親近，屬上佳餐前酒之選。以「Petit Chablis, 2016, Domaine Courtault」搭配「清蒸大閘蟹」，清爽宜人，輕易襯托出蟹螯美味，展現其最純粹的湖蟹鮮甜。

沙比利，屬當中最大的種類，純淨爽脆，礦物風味滿盈，「蟹粉小籠包」的蟹肥肉香完美結合。沙比利酒身較小沙比利豐厚，而是次推介酒品有「Chablis, Saint Martin, 2018, Domaine Laroche」。

沙比利一級葡萄園，被公認為最能詮釋沙比利風格豐富，源自卓越風土，出自歷史悠久的酒莊，清新優雅，層次多重；當中「Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon」及「蟹粉拌麵」的豐富質感和風味相得益彰。

來自此區的酒釀均精彩絕倫，且豐美柔厚，質感多汁，搭配濃郁惹味的「蟹粉海膽窩燒飯」或「蟹粉香煎日本溏心帶子」，酒釀的細膩讓菜式更添層次。建議配搭酒品「Chablis Grand Cru, Valmur, 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin」，定必讓味蕾浸淨在滿滿的幸福之中。